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Notre carte

NOS ENTRÉES


Gambas plancha au vinaigre concombre et tomate douce au porto basilic, délice au thon curry       
16,00
Jambon noir Gascon de 24 mois d’affinage et son confit de piquillos au piment d’Espelette
16,00

Escalope de Foie gras de Canard du Périgord poêlé, douceur Betterave et Poivron jaune
19,00

L’oeuf fermier à 64°, mousseux au parmesan, Champignons Eryngii, huile de noisette torréfiée
Copeaux de Foie gras au sel fumé de l’Himalaya
15,00

NOS RECETTES DE LA MER

Belle sole de nos cotes à la plancha, écrasé de pommes Agata, huile d’olive de Castillo de Canena
35,00

Médaillon de queue de Lotte en vinaigrette de guariguettes, étuvée de Poireaux au Safran
25,00

Langoustines snackées, mini poivron farci, chorizo Ibérique, jus de carcasses réduit
29,00

 
 
 

NOS VIANDES

  Noix d’entrecôte Angus pour les amateurs de race à viande, Pommes sautées, sauce Morilles 
                                                               28,00

½ Pigeonneau de Mios, foie gras de canard poêlé, panaché de légumes, sauce morilles
                                                               25,00

Filet mignon de porc du Sud Ouest au jus de viande beurré, purée à la truffe blanche
                                                               24,00

Suprême de canette de la ferme Léon Dupont, pommes purée et sautées, jus gourmand 
                                                              20,00

Ris de veau mijotés en sauce au Porto et Foie gras poêlé
Méli-mélo de petits légumes (spécialité depuis 18ans)
                                                               
28,00                                               

NOS GRANDES SALADES ET PLANCHE TAPAS

  1. La planche du Cohé, charcuteries Ibérique, fromages affinés, poissons etc ...
  2. 25,00
Salade aux trois fromages fermiers de la Basco Béarnaise
16,00

Salade de Saumon fumé, tomate, balsamique, citron
15,00

Délice charcutier à la truffe blanche d’été
12,00

Salade de charcuterie Ibérique de Séville
17,00

FROMAGES

Dégustation de 4 fromages du moment, la confiture, fruits secs torréfiés, salade à l’orange sanguine
12,00 €
 

NOS DOUCEURS

Dégustation de 4 fromages du moment, confiture, fruits secs torréfiés, salade à l’orange sanguine
12,00

Fondant au chocolat Valrhona, crème au cacao et fruit de la Passion, sorbet maison
10,00

L’ananas du Costa Rica en trois façons, pina colada, safran, caramel
10,00

La dame blanche vanille bourbon de Madagascar, chantilly chocolat
10,00

Le café gourmand du Cohé
12,00

Evénements

Raviole à la pomme, citron vert, chocolat aux 4 épices

Noix d’entrecote Angus, fumet de morilles

Noix de ris de veau, bavette Angus

Soirée accords mets et vins tous les 1 er mardi de chaque mois. 30 euros

Sole au fumet de gambas, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Castillo de canena

Fondant au chocolat

Cacao fraise, sauce anglaise passion

Mignon de filet de bœuf rossini, jus gourmands à la truffe.

Sole aux spaghettis au fumet de gambas

Saumon à la betterave, carottes au curry, œufs de homard

Risotto d’esturgeon d’Aquitaine au fumet de gambas

Carpaccio de tomates anciennes

Dans nos formules du midi. La dorade au jus de chorizo



Fois gras au cœur de pêche

Les belles langoustines sont arrivées dans nos cuisines pour votre menu spécial fêtes des mères

On déjeune en terrasse au calme au cohé. Nos formules du midi à partir de 12 euros.

Porc noir du sud ouest. Puree a la truffe blanche

Autour du chocolat Valrhona

La planche d’un tout petit peu à 25 euros à partager. Idéal en terrasse avant un bon petit plat !!!!

Risotto au safran, noix de saint Jacque au coulis de langoustines, parmesan 24 mois

Nous vous attendons midi et soir sur notre belle terrasse ombragée

La nouvelle carte est en place. A vos réservations !!!!

Duo de lotte et se Jacque en vinaigrette de fraise. Fondue de poireaux au safran Dans la prochaine carte

Bientôt dans la nouvelle carte. Tourtiere de fromages fermiers, betterave, poivrons

Pâques au cohe

Tout simple feuilleté de st Jacques à la crème de safran en pistil

Veau de lait de bazas. Jus de viande beurré. Pommes de terre à la truffe

Les premières fraises de carpentras

Cette semaine du mardi au vendredi le midi uniquement.

Salade de gambas sauvages. Crème mascarpone au citron

Nouveau dessert

Une si bonne assiette de fromages fermier. Avec confiture framboises basilic et poire cumin

Une tarte fine feuilletée aux pommes, glace pomme tatin O sorbet d’amour.

Noix de saint Jacque XL macaroni farci aux herbes, coulis de gambas à la vanille, écrevisse au citron

Une dorade royale, rosotto de blé aux agrumes, crème au combava

Dans nos formule du midi avec sup , venez déguster l’escalope de foie gras de canard poêlé sur un gâteau de pommes de terre à la truffe

Voici la nouvelle formule du midi pour votre plus grand plaisir.

Le porc noir prince de Biscay. Jus vinaigre au cassis, purée au fromage basque, truffonade et champignons

Coque chocolat, fruits de la passion , glace gingembre.

Le foie gras de canard de la maison MASSE, écume de morilles

Billes gélifiés aux cèpes et thym citron.

Formules du midi

La saint Valentin au Cohé se réserve maintenant.

Goutte chocolat, glace gingembre, crumble agrumes

Crémeux de butternut aux gambas justes poêlées

Gambas sauvage au safran, brochette de légumes, carotte caviar oscietre

Soirée mets et vins Du Mardi 6 février 2018 Gâteau à la truffe Son œuf coulant, sa crème de foie gras de canard Vin du sommelier Agneau de lait des Pyrénées, mousseux d’herbes Pommes grenailles Vin du sommelier Mandarine de corse, crème passion, glace fleur d’oranger 30 euros http://www.le-cohe.fr

Voici notre tout dernier avis! https://www.facebook.com/10212424735067856/activity/10212267812944901

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